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1 件中、 1 件目
トウガラシ讃歌
貸出可
山本 紀夫/編著 -- 八坂書房 -- 2010.4 -- 383.8
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2010/
00012294690
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
トウガラシ讃歌 ,
書名ヨミ
トウガラシ サンカ
著者
山本 紀夫
/編著
著者名ヨミ
ヤマモト,ノリオ
出版者
八坂書房
出版年
2010.4
ページ数, 大きさ
294p 図版16p, 20cm
NDC10版
383.8
NDC8版
383.8
一般件名
とうがらし
ISBN
978-4-89694-954-4
著者紹介
1943年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。農学博士。国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は民族学、民族植物学、山岳人類学。
内容紹介
コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきた、その魅力を紹介する。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
中南米から世界へ
山本 紀夫/著
11-36
トウガラシが演出するメキシコ料理
渡辺 庸生/著
37-44
庶民から広がるトウガラシ料理
立石 博高/著
47-55
貧者のスープと「未来派料理宣言」
池上 俊一/著
56-66
パプリカ、辛くないトウガラシ!?
渡邊 昭子/著
67-76
新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ
鈴木 董/著
77-85
トウガラシはピクルスとハリーサで
堀内 勝/著
89-99
モシ人にとってのトウガラシ
川田 順造/著
100-112
エチオピアの赤いトウガラシ
重田 眞義/著
113-124
ピリピリと料理の相性
伊谷 樹一/著
125-135
進化し続けるタイ料理とトウガラシ
縄田 栄治/著
139-149
豊かな香辛料を自在に楽しむ
阿良田 麻里子/著
150-160
フィリピンとトウガラシそしてシニガン
吉田 よし子/著
161-168
辺境で超激辛トウガラシの誕生か?
松島 憲一/著
169-178
すべてはトウガラシとともに
上田 晶子/著
179-189
トウガラシとインド人
小磯 千尋/著
190-198
中国料理とトウガラシ
周 達生/著
201-210
トウガラシ好きのチベット人
小林 尚礼/著
211-222
赤いキムチとコチジャンの誕生
鄭 大聲/著
223-234
薬味・たれの食文化とトウガラシ
山本 宗立/著
235-246
日本のトウガラシ品種
山本 宗立/著
247-255
辛さの刺激とスリル、栄養と効用
渡辺 達夫/著
259-270
怖くて美味しい香辛料
山本 紀夫/著
271-287
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