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一晩置いたカレーはなぜおいしいのか 貸出可

稲垣 栄洋／著 -- 家の光協会 -- 2010.9 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2010/ 00012329355 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか ,
書名ヨミ ヒトバン　オイタ　カレー　ワ　ナゼ　オイシイ　ノカ
副書名 誰もが知ってる料理の知られざるサイエンス
著者 稲垣 栄洋 ／著  
著者名ヨミ イナガキ,ヒデヒロ
出版者 家の光協会
出版年 2010.9
ページ数, 大きさ 223p, 19cm
NDC１０版 498.5
NDC８版 498.5
一般件名 食品 , 栄養 , 料理
ISBN 978-4-259-54733-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1968年静岡市生まれ。岡山大学大学院農学研究科修了。農学博士。農林水産省を退職し、Uターン。農業研究に携わる傍ら自然観察にいそしむ。著書に「働きアリの2割はサボっている」など。
内容紹介 ピーマンの苦味を簡単になくす方法は? バナナの種はどこにある? 「カレーライス」「お好み焼き」「フルーツパフェ」など、身近なメニューに隠された謎を、食材の生きている姿から解き明かす。

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