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フランス料理と批評の歴史 貸出可

八木 尚子／著 -- 中央公論新社 -- 2010.10 -- 383.835

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2010/ 00012343356 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フランス料理と批評の歴史 ,
書名ヨミ フランス　リョウリ　ト　ヒヒョウ　ノ　レキシ
並列タイトル Histoire de la Cuisine Française et de la Critique Gastronomique
副書名 レストランの誕生から現在まで
著者 八木 尚子 ／著  
著者名ヨミ ヤギ,ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年 2010.10
ページ数, 大きさ 232p, 20cm
NDC１０版 383.835
NDC８版 383.8
一般件名 料理(西洋)-フランス , 美食 , 飲食店-歴史
ISBN 978-4-12-004156-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 欧文タイトル：Ｈｉｓｔｏｉｒｅ　ｄｅ　ｌａ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　Ｆｒａｎ〓ａｉｓｅ　ｅｔ　ｄｅ　ｌａ　Ｃｒｉｔｉｑｕｅ　Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｑｕｅ
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
内容注記 文献：ｐ２２５〜２２８　関連年表：ｐ２２９〜２３０

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