大分県立図書館 蔵書検索
県立図書館ホームページへ
蔵書検索トップ
詳細検索
ブックリスト
Myライブラリ
レファレンス
機能紹介
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
本サイトではCookieを使用しています。ブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
食品と熟成
貸出可
石谷 孝佑/編著 -- 光琳 -- 2009.1 -- 588
SDI
予約かごへ
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2009/
00012493268
和書
帯出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
食品と熟成 ,
書名ヨミ
ショクヒン ト ジュクセイ
叢書名
光琳選書
著者
石谷 孝佑
/編著
著者名ヨミ
イシタニ,タカスケ
出版者
光琳
出版年
2009.1
ページ数, 大きさ
373p, 21cm
NDC10版
588
NDC8版
588
一般件名
食品加工
ISBN
978-4-7712-0901-5
内容紹介
発酵酒類、調味料、農産食品、果実・野菜、肉類、水産物など、「熟成」に該当する食品とその操作を広く取り上げ、比較検討し、「時間をかけて食品を美味しくする工夫」についてわかりやすく説明する。
ページの先頭へ