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1 件中、 1 件目
茶の健康成分発見の歴史
貸出可
中川 致之/著 -- 光琳 -- 2009.4 -- 619.8
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
619.8/2009/
00012493417
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
茶の健康成分発見の歴史 ,
書名ヨミ
チャ ノ ケンコウ セイブン ハッケン ノ レキシ
並列タイトル
THE HISTORY of TEA
副書名
化学者、薬学者の果たした役割を探る
著者
中川 致之
/著
著者名ヨミ
ナカガワ,ムネユキ
出版者
光琳
出版年
2009.4
ページ数, 大きさ
201p, 21cm
NDC10版
619.8
NDC8版
619.8
一般件名
茶
ISBN
978-4-7712-0904-6
注記
並列タイトル:THE HISTORY of TEA
内容紹介
タンニンやカテキンなど、茶に含まれる主要な健康成分の発見の歴史について、文献に基づいて記述。最近議論の対象となっている紅茶の「発酵」という用語の問題も取り上げる。月刊誌『茶』の記事に加筆修正して書籍化。
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