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1 件中、 1 件目
初心者のための食品製造学
貸出可
中島 一郎/著 -- 光琳 -- 2009.12 -- 588
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2009/
00012467825
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
初心者のための食品製造学 ,
書名ヨミ
ショシンシャ ノ タメ ノ ショクヒン セイゾウガク
著者
中島 一郎
/著
著者名ヨミ
ナカジマ,イチロウ
出版者
光琳
出版年
2009.12
ページ数, 大きさ
255p, 26cm
NDC10版
588
NDC8版
588
一般件名
食品加工
ISBN
978-4-7712-0906-0
内容紹介
難解な食品製造過程を豊富な図表と写真によって解説。食品製造の意義、食品成分の性質と加工法、主な加工食品がわかる。商品開発・製造に携わる人々にとって必要な知識が満載。
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