所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2010/6	00012464707	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	未来へ伝えたい日本の伝統料理 [6],
書名ヨミ	ミライ エ ツタエタイ ニホン ノ デントウ リョウリ
各巻書名	日本の食を考える
著者	後藤 真樹 ／著, 小泉 武夫 ／監修
著者名ヨミ	ゴトウ,マサキ , コイズミ,タケオ
出版者	小峰書店
出版年	2010.4
ページ数, 大きさ	63p, 31cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-338-25606-3
著者紹介	1958年生まれ。写真家。清水公夫に師事したのち、独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスターなどの撮影に携わる。独立後、東京写真専門学校研究科に入学。座右宝刊行会代表。
児童内容紹介	日本各地に伝わる郷土料理を、まず写真を通して目で味わい、そして作り方もわかり、その料理がどのようにして生まれたのか、昔の人たちの知恵(ちえ)や歴史も知ることができるシリーズ。日本の水と料理の関係、日本のだし文化を決定づけたかつお節、なつかしいおやつの味など、さまざまな切り口から日本の食を考える。
内容紹介	日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。日本人と米、しまつの心、ハレの食事など、日本の食に関する考察を収録。

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目次

各地の風土が育んできた郷土の食

日本の水

かつお節を作る

日本の文化が育んだ各地の伝統の食

日本人と米

御田植式「磯部の御神田」

永平寺のごま豆腐

食事を作るということ

しまつの心-京都のおばんざい-

ハレの食事-五箇山のホンコサマの御膳-

食の交流

  鯖街道

  鰤街道

  北前船

鯨を食べてきた日本人

マタギと松阪牛

北の食事-アイヌ料理-

南の食事-沖縄料理-

なつかしいおやつの味

郷土料理のススメ

未来に残したい日本の伝統料理

全国の主な郷土料理

  料理をする上での注意

  さくいん

  全巻さくいん

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