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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2010/	00012637484	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	居酒屋メニュー開発入門 ,
書名ヨミ	イザカヤ メニュー カイハツ ニュウモン
副書名	アイデアがどんどん浮かぶ!
叢書名	外食新メニュー実用百科
著者	押野見 喜八郎 ／著
著者名ヨミ	オシノミ,キハチロウ
出版者	日食・外食レストラン新聞
出版年	2010.4
ページ数, 大きさ	143p, 30cm
NDC１０版	673.98
NDC８版	673.9
一般件名	酒場 , 料理
ISBN	978-4-88927-160-7
内容紹介	より安く売ることを可能にするための低原価メニュー開発の考え方とその具体的手法、業務用食材を活用したメニュー開発を提案。生鮮素材・業務用食材別に計100項200品のメニューを掲載する。

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