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1 件中、 1 件目
食品加工における微生物・酵素の利用 新食品編
貸出可
缶詰技術研究会/編 -- 缶詰技術研究会 -- 2010.7 -- 588
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2010/
00012493243
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品加工における微生物・酵素の利用 新食品編,
書名ヨミ
ショクヒン カコウ ニ オケル ビセイブツ コウソ ノ リヨウ
著者
缶詰技術研究会
/編,
春見 隆文
/監修
著者名ヨミ
カンズメ ギジュツ ケンキュウカイ , カスミ,タカフミ
出版者
缶詰技術研究会
出版年
2010.7
ページ数, 大きさ
102p, 26cm
NDC10版
588
NDC8版
588
一般件名
食品加工
,
発酵
,
醸造
,
微生物
ISBN
978-4-88927-188-1
注記
奥付の責任表示(誤植):缶詰詰技術研究会
内容紹介
アミノ酸の生産と利用、エリスリトールの発酵生産と浸透圧ストレス応答、乳酸菌による保健効果など、食品加工における微生物・酵素利用技術を紹介。『食品と容器』連載の第2部部分を書籍化。
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