資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

プロのための製菓技法 生地 貸出可

金子 美明／著 -- 誠文堂新光社 -- 2010.9 -- 596.65

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2012/ 00012491171 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル プロのための製菓技法 生地 ,
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ
副書名 生地の扱い・製法、それぞれの方法
著者 金子 美明 ／著, 藤生 義治 ／著, 【エビ】澤 信次 ／著, 森本 慎 ／著  
著者名ヨミ カネコ,ヨシアキ , フジウ,ヨシハル , エビサワ,シンジ , モリモト,シン
出版者 誠文堂新光社
出版年 2010.9
ページ数, 大きさ 239p, 26cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
ISBN 978-4-416-81046-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1964年千葉県生まれ。「パティスリーパリ・セヴェイユ」オーナーシェフに。
内容紹介 第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子生地の作り方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。

ページの先頭へ