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食品微生物の生態
禁帯出
ICMSF/編 -- 中央法規出版 -- 2011.2 -- 498.54
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
調査
調査相談
498.5/2011/
00011920865
和書
禁帯出
在庫
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資料詳細
タイトル
食品微生物の生態 ,
書名ヨミ
ショクヒン ビセイブツ ノ セイタイ
副書名
微生物制御の全貌
著者
ICMSF
/編,
山本 茂貴
/監訳,
丸山 務
/監訳,
春日 文子
/監訳,
小久保 彌太郎
/監訳
著者名ヨミ
コクサイ ショクヒン ビセイブツ キカク イインカイ , ヤマモト,シゲキ , マルヤマ,ツトム , カスガ,フミコ , コクボ,ヤタロウ
出版者
中央法規出版
出版年
2011.2
ページ数, 大きさ
16,891p, 27cm
NDC10版
498.54
NDC8版
498.54
一般件名
食品衛生
,
微生物
ISBN
978-4-8058-3395-7
注記
原タイトル:Microorganisms in foods.6 原著第2版の翻訳
内容紹介
食品微生物の生態について、条件に応じた変化や腐敗のパターン、疾患事例、制御法などを食品群別に解説する。多くの知見やデータを集約した、研究機関・学術機関等に必携の一冊。
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