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現場で役立つ食品微生物Q&A 貸出可

小久保 彌太郎／編 -- 中央法規出版 -- 2011.4 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2011/ 00012388211 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 現場で役立つ食品微生物Q&A ,
書名ヨミ ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー
著者 小久保 彌太郎 ／編  
著者名ヨミ コクボ,ヤタロウ
出版者 中央法規出版
出版年 2011.4
ページ数, 大きさ 4,241p, 26cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
ISBN 978-4-8058-3445-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 日本大学農獣医学部獣医学科卒業。社団法人日本食品衛生協会技術参与、茨城大学農学部非常勤講師。獣医学博士。
内容紹介 わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。食品微生物に対する科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。

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