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食材の切り方大図鑑 貸出可

辻調理師専門学校／監修 -- 講談社 -- 2011.3 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2011/ 00012388229 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食材の切り方大図鑑 ,
書名ヨミ ショクザイ ノ キリカタ ダイズカン
副書名 CuttinG
著者 辻調理師専門学校 ／監修  
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 講談社
出版年 2011.3
ページ数, 大きさ 599p, 27cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-06-216555-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 魚介・肉・野菜・フルーツ・チーズなど、日本・西洋・中国料理の187種類の食材のさばき方・切り方を網羅。食材の切り方を活かす和・洋・中の料理211品のレシピも掲載。

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