資料詳細

ラーメン・つけめんタレの技術教本貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2011.6 -- 596.38

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2011/	00012395745	和書	帯出可	在庫

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タイトル	ラーメン・つけめんタレの技術教本 ,
書名ヨミ	ラーメンツケメンタレノギジュツキョウホン
副書名	人気ラーメン店の「タレ」の配合、材料、味づくりの考え方
著者	旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ	アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年	2011.6
ページ数, 大きさ	116p, 29cm
NDC１０版	596.38
NDC８版	596.3
一般件名	ラーメン(麵類)
ISBN	978-4-7511-0927-4
内容紹介	繁盛ラーメン店がスープと合わせているタレのレシピを大公開。どのような味を目指して作ったのか、また、どのような改良をしてきたのかを解説。そのほか、人気店の店主が試作したタレの材料の選び方、配合、作り方も掲載する。

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