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新メニュー開発術志向トレンド&テクニカル100の法則 貸出可

押野見 喜八郎／著 -- 日食・外食レストラン新聞 -- 2011.4 -- 673.97

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 673.9/2011/ 00012491239 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 新メニュー開発術志向トレンド&テクニカル100の法則 ,
書名ヨミ シンメニュー カイハツジュツ シコウ トレンド アンド テクニカル ヒャク ノ ホウソク
副書名 集客アップ!単価アップ!利益アップ!の即戦力
叢書名 外食新メニュー実用百科
著者 押野見 喜八郎 ／著  
著者名ヨミ オシノミ,キハチロウ
出版者 日食・外食レストラン新聞
出版年 2011.4
ページ数, 大きさ 135p, 30cm
NDC１０版 673.97
NDC８版 673.9
一般件名 飲食店 , 料理
内容紹介 飲食店のメニュー開発のための発想法を体系的に整理・分類したヒント集。顧客サイドの食嗜好トレンドと、経営サイドからのテクニカルな開発アイデアに分けて100の切り口から提案する。

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