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1 件中、 1 件目
江戸前のさかな
貸出可
金田 禎之/著 -- 成山堂書店 -- 2011.6 -- 662.13
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
662.1/2011/
00012424842
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
江戸前のさかな ,
書名ヨミ
エドマエ ノ サカナ
副書名
食文化の足跡をたどる
著者
金田 禎之
/著
著者名ヨミ
カネダ,ヨシユキ
出版者
成山堂書店
出版年
2011.6
ページ数, 大きさ
3,2,146p, 21cm
NDC10版
662.13
NDC8版
662.13
一般件名
漁業-関東地方
,
東京湾
,
料理-魚
ISBN
978-4-425-88541-1
著者紹介
農林省勤務等を経て、全国釣船業協同組合連合会会長、社団法人全国遊漁船業協会副会長等を歴任。著書に「さかな随談」「日本漁具・漁法図説」など。
内容紹介
江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。
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