資料詳細

レストラン・サービスマニュアル貸出可

下野隆祥／著 -- シーズ・プランニング -- 2011.6 -- 673.97

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2011/	00012405239	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	レストラン・サービスマニュアル ,
書名ヨミ	レストランサービスマニュアル
著者	下野隆祥／著, フランス料理文化センター／協力
著者名ヨミ	シモヤ,タカアキ , フランスリョウリブンカセンター
出版者	シーズ・プランニング
出版年	2011.6
ページ数, 大きさ	128p, 27cm
NDC１０版	673.97
NDC８版	673.9
一般件名	飲食店
ISBN	978-4-434-15590-1
注記	初版:河出書房新社 2000年刊
内容紹介	テーブルセッティングなどの準備から、オードブル・甲殻類・魚・肉といった各種料理、食後のデザートまで、レストランでのサービスの仕方を、全編カラーのプロセス写真で解説する。食卓の歴史とサービスの変遷も収録。

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