資料詳細

Cooking for Geeks 貸出可

Jeff Potter／著 -- オライリー・ジャパン -- 2011.9 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2011/	00012443925	和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	Cooking for Geeks ,
書名ヨミ	クッキングフォーギークス
副書名	料理の科学と実践レシピ
叢書名	Make:Japan Books
著者	Jeff Potter ／著, 水原文／訳
著者名ヨミ	ポッター,ジェフ , ミズハラ,ブン
出版者	オライリー・ジャパン
出版年	2011.9
ページ数, 大きさ	18,405p, 24cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-87311-509-2
注記	原タイトル:Cooking for geeks
著者紹介	ブラウン大学でコンピュータ科学と視覚アートを学ぶ。会社勤め、ベンチャー企業、起業家を経験。
内容紹介	食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、新しい調理法も紹介。

ページの先頭へ