資料詳細

食品加工学貸出可

西村公雄／編 -- 化学同人 -- 2012.3 -- 588

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588/2012/	00012487716	和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	食品加工学 ,
書名ヨミ	ショクヒンカコウガク
叢書名	新食品・栄養科学シリーズ
著者	西村公雄／編, 松井徳光／編
著者名ヨミ	ニシムラ,キミオ , マツイ,トクミツ
出版者	化学同人
出版年	2012.3
ページ数, 大きさ	10,164p, 26cm
NDC１０版	588
NDC８版	588
一般件名	食品加工
ISBN	978-4-7598-1117-9
注記	ガイドライン準拠, ガイドライン準拠
著者紹介	京都大学大学院農学研究科修了。同志社女子大学生活科学部教授。農学博士。
内容紹介	加工食品について、管理栄養士国家試験のガイドラインに沿った形で、わかりやすく解説。食品の加工法・保存法・包装、加工食品の規格と表示制度、加工食品と食品衛生等の解説も網羅。全面的に改訂した第2版。

ページの先頭へ