所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2012/	00012482808	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	栄養指導論 ,
書名ヨミ	エイヨウ シドウロン
叢書名	エスカベーシック
著者	古畑 公 ／編著, 田中 弘之 ／編著, 藤澤 由美子 ／著, 円谷 由子 ／著, 荒井 裕介 ／著, 岩瀬 靖彦 ／著, 笠原 賀子 ／著, 鈴木 三枝 ／著, 風見 公子 ／著, 服部 富子 ／著, 本田 佳代子 ／著
著者名ヨミ	フルハタ,タダシ , タナカ,ヒロユキ , フジサワ,ユミコ , ツムラヤ,ヨシコ , アライ,ユウスケ , イワセ,ヤスヒコ , カサハラ,ヨシコ , スズキ,ミエ , カザミ,キミコ , ハットリ,トミコ , ホンダ,カヨコ
出版者	同文書院
出版年	2012.4
ページ数, 大きさ	6,215p, 26cm
NDC１０版	498.55
NDC８版	498.55
一般件名	栄養
ISBN	978-4-8103-1405-2
内容紹介	管理栄養士および栄養士養成カリキュラムのうち、「栄養指導分野」の内容をまとめたテキスト。栄養指導の概念から、ライフステージ別栄養指導、諸外国の栄養状況まで、図表を多用して解説する。各章末に演習問題も掲載。

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目次

総論

chapter1 栄養指導の概念

  1.栄養指導の意義

  2.栄養指導の目標

  3.栄養指導と栄養士・管理栄養士

  ◆演習問題

chapter2 栄養指導の沿革

  1.栄養指導の歴史

  2.第二次世界大戦前,戦後復興期の栄養指導

  3.経済成長期の栄養指導

  4.栄養指導の現状

  5.栄養指導の展望

  ◆演習問題

chapter3 栄養指導と関係法規

  1.栄養士制度と法律

  2.栄養指導にかかわる法律

  3.そのほかの関連する法律

  ◆演習問題

chapter4 食生活・栄養に関する諸調査

  1.集団および個人を対象にした栄養調査

  2.国民健康・栄養調査の沿革

  3.調査結果の推移と国民栄養の現状

  ◆演習問題

chapter5 栄養指導・教育(相談)の方法と技術

  1.栄養指導・教育(相談)の一般原則

  2.個別指導

  3.集団指導

  4.栄養指導の計画

  5.栄養指導の評価

  ◆演習問題

chapter6 栄養指導の実際

  1.指導方法の選択

  2.栄養指導におけるカウンセリング

  3.教材・媒体

  4.プレゼンテーションの技術

  5.コミュニケーション技術

  ◆演習問題

chapter7 栄養指導に必要な基礎事項

  1.日本人の食事摂取基準(2010年版)

  2.食生活指針と食事バランスガイド

  3.日本食品標準成分表

  4.食育関連

  5.食料需給表と食の安全性

  6.健康日本21

  7.栄養指導と運動指導

  8.栄養指導と休養指導

  ◆演習問題

chapter8 栄養指導と情報の収集・処理

  1.栄養指導に必要な情報項目

  ◆演習問題

各論

chapter1 ライフステージ別栄養指導

  1.妊娠期,授乳期

  2.乳児期

  3.幼児期

  4.学童期,思春期

  5.成人期

  6.高齢期

  ◆演習問題

chapter2 ライフスタイル別栄養指導

  1.単身生活者

  2.スポーツ栄養

  ◆演習問題

chapter3 健康障害と栄養指導

  1.エネルギーコントロール食対応の栄養食事指導

  2.塩分コントロール食対応の栄養食事指導

  3.たんぱく質・塩分コントロール食対応の栄養食事指導

  4.消化・吸収に配慮した食事に対応する栄養食事指導

  5.そのほかの疾患に対する栄養食事指導

  ◆演習問題

chapter4 給食における栄養指導

  1.入院時食事療養(病院給食)

  2.学校給食

  3.児童福祉施設給食

  4.社会福祉施設給食

  5.事業所給食

  ◆演習問題

chapter5 諸外国の栄養状況

  1.先進諸国における栄養問題

  2.開発途上国における栄養問題

  ◆演習問題

chapter6 既存資料の活用

  1.資料検索の方法と活用

  ◆演習問題

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