資料詳細

プロのための製菓技法クリーム貸出可

誠文堂新光社／編 -- 誠文堂新光社 -- 2012.4 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2012/	00012487823	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	プロのための製菓技法クリーム ,
書名ヨミ	プロノタメノセイカギホウクリーム
副書名	クリームの扱い・製法、それぞれの方法
著者	誠文堂新光社／編, 興野燈／[ほか著]
著者名ヨミ	セイブンドウシンコウシャ , キョウノ,アカシ
出版者	誠文堂新光社
出版年	2012.4
ページ数, 大きさ	239p, 26cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	菓子
ISBN	978-4-416-81213-6
内容紹介	第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。

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