資料詳細

米粉貸出可

萩田敏／監修 -- 日本食糧新聞社 -- 2012.4 -- 619.3

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	619.3/2012/	00012487898	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	米粉 ,
書名ヨミ	コメコ
副書名	商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ
著者	萩田敏／監修
著者名ヨミ	ハギタ,サトシ
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2012.4
ページ数, 大きさ	6,134p, 21cm
NDC１０版	619.3
NDC８版	619.3
一般件名	米粉
ISBN	978-4-88927-229-1
注記	商品カタログ付き
内容紹介	小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載する。

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