資料詳細

パンづくりに困ったら読む本貸出可

梶原慶春／共著 -- 池田書店 -- 2012.5 -- 596.63

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2012/	00012491163	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	パンづくりに困ったら読む本 ,
書名ヨミ	パンズクリニコマッタラヨムホン
著者	梶原慶春／共著, 浅田和宏／共著
著者名ヨミ	カジハラ,ヨシハル , アサダ,カズヒロ
出版者	池田書店
出版年	2012.5
ページ数, 大きさ	208p, 26cm
NDC１０版	596.63
NDC８版	596.6
一般件名	パン
ISBN	978-4-262-12979-2
著者紹介	辻調理師専門学校卒。辻調グループ製パン教授。エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ勤務。
内容紹介	プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、パンづくりのテクニックを約680点のプロセス写真で紹介。また、パンづくりに伴う疑問やミスなどを201のQ&A形式でまとめる。

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