資料詳細

焼肉・たれ貸出可

鄭大聲／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2012.5 -- 673.972

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2012/	00012521431	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	焼肉・たれ ,
書名ヨミ	ヤキニクタレ
副書名	焼肉店員が知っておきたい文化と知識
著者	鄭大聲／著
著者名ヨミ	チョン,デソン
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2012.5
ページ数, 大きさ	8,171p, 19cm
NDC１０版	673.972
NDC８版	673.9
一般件名	飲食店 , 料理-肉
ISBN	978-4-88927-228-4
内容紹介	日本に定着した「焼肉店文化」の基礎となる知識を、店でいただく料理にポイントを置き、わかりやすく解説。焼肉の歴史から焼肉の種類と特徴、タレ、食材、酒、匙文化と薬食同源思想、食肉の表示、規格まで収録する。

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