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1 件中、 1 件目
大豆の機能と科学
貸出可
小野 伴忠/編 -- 朝倉書店 -- 2012.7 -- 619.6
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
619.6/2012/
00012515326
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
大豆の機能と科学 ,
書名ヨミ
ダイズ ノ キノウ ト カガク
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
著者
小野 伴忠
/編,
下山田 真
/編,
村本 光二
/編
著者名ヨミ
オノ,トモタダ , シモヤマダ,マコト , ムラモト,コウジ
出版者
朝倉書店
出版年
2012.7
ページ数, 大きさ
7,210p, 21cm
NDC10版
619.6
NDC8版
619.6
一般件名
だいず(大豆)
ISBN
978-4-254-43542-9
著者紹介
1944年秋田県生まれ。岩手大学農学部特任教授。農学博士。
内容紹介
高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
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