資料詳細

レストラン・サービスの哲学貸出可

アンドレ・ソレール／著 -- 白水社 -- 2012.9 -- 673.973

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2012/	00012531018	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	レストラン・サービスの哲学 ,
書名ヨミ	レストランサービスノテツガク
副書名	メートル・ドテルという仕事
著者	アンドレ・ソレール／著, 大澤隆／訳
著者名ヨミ	ソレール,アンドレ , オオサワ,タカシ
出版者	白水社
出版年	2012.9
ページ数, 大きさ	223p, 20cm
NDC１０版	673.973
NDC８版	673.9
一般件名	飲食店 , サービス
ISBN	978-4-560-08238-6
著者紹介	1947年生まれ。オーベルジュ・ド・ラ・トゥリュイットで首席メートル・ドテルを務める。ジョルジュ・バティスト杯協会名誉副会長。フランス国家功労章受章。
内容紹介	美食の世界を満喫するには、上質のシェフ、客、それにサービスの三位一体が不可欠。レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介する。

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