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お酒の科学 貸出可

佐藤 成美／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2012.10 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2012/ 00012544904 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル お酒の科学 ,
書名ヨミ オサケ ノ カガク
叢書名 B&Tブックス
著者 佐藤 成美 ／著  
著者名ヨミ サトウ,ナルミ
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2012.10
ページ数, 大きさ 7,148p, 21cm
NDC１０版 588.5
NDC８版 588.5
一般件名 酒
ISBN 978-4-526-06962-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了(農学博士)。サイエンスライターとして、主に食品や生物分野の記事を担当。明治学院大学などで生物学の講義を持つ。『化学と工業』等に執筆。
内容紹介 味だけでなく、見た目や香り、のどごしなど、さまざまな角度から楽しむことができるお酒。ビール、日本酒、ウイスキーなどの作り方や飲み方を通し、そのおいしさの理由に迫ります。

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