資料詳細

農家が教える発酵食の知恵続貸出可

農文協／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2012.12 -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.5/2010/続	00012563904	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	農家が教える発酵食の知恵続,
書名ヨミ	ノウカガオシエルハッコウショクノチエ
各巻書名	こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌…
著者	農文協／編
著者名ヨミ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2012.12
ページ数, 大きさ	175p, 26cm
NDC１０版	588.51
NDC８版	588.51
一般件名	発酵食品
ISBN	978-4-540-12227-9
注記	2012年7月刊の再刊
内容紹介	発酵食品はどんな微生物のはたらきによって美味しく熟成されるのか。こうじ、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌の項目にわけ、農家の技と知恵を最新研究の知見とともに紹介する。『別冊現代農業』2012年7月号を単行本化。

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