資料詳細

日本の食の近未来貸出可

熊倉功夫／編 -- 思文閣出版 -- 2013.3 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2013/	00012587929	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本の食の近未来 ,
書名ヨミ	ニホンノショクノキンミライ
著者	熊倉功夫／編
著者名ヨミ	クマクラ,イサオ
出版者	思文閣出版
出版年	2013.3
ページ数, 大きさ	10,249p, 20cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	食生活
ISBN	978-4-7842-1678-9
著者紹介	1943年生まれ。東京教育大学大学院文学研究科博士課程単位取得退学。静岡文化芸術大学学長。著書に「日本料理の歴史」「茶の湯日和」など。
内容紹介	飽食の時代というこの豊かさは、一体何をもたらしたのか。食の豊かさを謳歌するばかりでよいのか。日本の食はどうなるのか。食に関心を持つ研究者らが、食文化の近未来について共同研究会を行った成果をまとめる。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
日本の伝統的食文化としての和食の行方	熊倉功夫／著	3-25
日本における家族の変化と食生活	林在圭／著	26-51
食空間と将来	深田てるみ／著	52-86
「食のとらえ方」のパラダイムシフトを求めて	清ルミ／著	87-119
高齢者と食の満足	守屋亜記子／著	120-151
鼻で食べることと目で食べること	シンシア・ネリ・ザヤス／著	152-163
国民食になった餃子	草野美保／著	164-205
食生活の変遷からみた日本の食の来し方行く末	米屋武文／著	206-244

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