資料詳細

カフェ開業の教科書貸出中

田口護／著 -- 旭屋出版 -- 2013.3 -- 673.98

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	仕事と暮らし	673.9/2013/	00012645933	和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	カフェ開業の教科書 ,
書名ヨミ	カフェカイギョウノキョウカショ
副書名	小規模で強い店をつくる
著者	田口護／著
著者名ヨミ	タグチ,マモル
出版者	旭屋出版
出版年	2013.3
ページ数, 大きさ	269p, 21cm
NDC１０版	673.98
NDC８版	673.9
一般件名	喫茶店
ISBN	978-4-7511-1020-1
著者紹介	1938年札幌市生まれ。68年カフェ・バッハを開店。SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)会長。著書に「カフェを100年、続けるために」「田口護の珈琲大全」など。
内容紹介	コーヒー自家焙煎店「カフェ・バッハ」の店主・田口護が、道具の選び方、接客サービスといったカフェを開業するときに大切なことを、現場の経営に即して解説する。『カフェ&レストラン』連載を加筆訂正して書籍化。

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