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1 件中、 1 件目
日本の食はどう変わってきたか
貸出可
原田 信男/著 -- 角川学芸出版 -- 2013.4 -- 383.81
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2013/
00012579439
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
日本の食はどう変わってきたか ,
書名ヨミ
ニホン ノ ショク ワ ドウ カワッテ キタカ
副書名
神の食事から魚肉ソーセージまで
叢書名
角川選書
著者
原田 信男
/著
著者名ヨミ
ハラダ,ノブオ
出版者
角川学芸出版
出版年
2013.4
ページ数, 大きさ
254p, 19cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
食生活-歴史
ISBN
978-4-04-703523-2
著者紹介
1949年生まれ。明治大学大学院博士後期課程退学、博士(史学)。国士舘大学21世紀アジア学部教授。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞を受賞。
内容紹介
古代の神饌料理、ソバ・ウドンの粉食革命、カニカマや魚肉ソーセージの誕生など、「食」の転換点となった事柄をトピックとして論及。古代以来の食文化や食生活の変遷と、日本の歴史との緊密な関係を解き明かす。
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