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1 件中、 1 件目
中華料理の文化史
貸出可
張 競/著 -- 筑摩書房 -- 2013.6 -- 383.822
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般文庫本
文庫/23/3
00013610035
文庫
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
中華料理の文化史 ,
書名ヨミ
チュウカ リョウリ ノ ブンカシ
叢書名
ちくま文庫
著者
張 競
/著
著者名ヨミ
チョウ,キョウ
出版者
筑摩書房
出版年
2013.6
ページ数, 大きさ
286p, 15cm
NDC10版
383.822
NDC8版
383.8
一般件名
料理(中国)-歴史
ISBN
978-4-480-43069-4
内容紹介
孔子の食卓から現代の料理までを駆け巡る、芳醇な中国文化史。主要穀物やマナーの変化、外食業の誕生、好まれる肉の移り変わり、異民族との交流による料理法の変貌など、さまざまな観点から中華料理の姿を描く。
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