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菓子入門 貸出可

早川 幸男／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2013.8 -- 588.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.3/2013/ 00014150759 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 菓子入門 ,
書名ヨミ カシ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 早川 幸男 ／著  
著者名ヨミ ハヤカワ,サチオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2013.8
ページ数, 大きさ 14,239p, 18cm
NDC１０版 588.3
NDC８版 588.3
一般件名 菓子
ISBN 978-4-88927-231-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 日本における菓子の発祥と推移や菓子の種類とそれぞれの特性、菓子に用いられる材料や調味料、菓子と食品衛生など基本的な事項について、網羅的に解説する。

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