資料詳細

ほんとの本物の発酵食品貸出可

アレックス・リューイン／著 -- ガイアブックス -- 2013.9 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2013/	00013624812	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ほんとの本物の発酵食品 ,
書名ヨミ	ホントノホンモノノハッコウショクヒン
副書名	新鮮な食材を自宅で手軽に保存する!
著者	アレックス・リューイン／著, 宮田攝子／訳
著者名ヨミ	リューイン,アレックス , ミヤタ,セツコ
出版者	ガイアブックス
出版年	2013.9
ページ数, 大きさ	175p, 26cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理 , 発酵食品 , 食品保存法
ISBN	978-4-88282-881-5
注記	原タイトル:Real food fermentation
著者紹介	ハーヴァード大学で数学を専攻し、コンピューター業界で働いたのち、食と健康に興味をもつ。発酵食品に関する有益な情報を発信したり、発酵食品づくりの講座やワークショップを開催している。
内容紹介	新鮮な食材を使って、発酵食品づくりに挑戦してみませんか。食材のさまざまな保存法について説明するほか、食材の選び方、発酵食品づくりの基礎となるザウアークラウトのつくり方、野菜の乳酸発酵法などを紹介します。

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