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辻静雄ライブラリー 3 貸出可

辻静雄／著 -- 復刊ドットコム -- 2013.9 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2013/3	00013624838	和書	帯出可	在庫

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タイトル	辻静雄ライブラリー 3,
書名ヨミ	ツジシズオライブラリー
各巻書名	エスコフィエ
著者	辻静雄／著
著者名ヨミ	ツジ,シズオ
出版者	復刊ドットコム
出版年	2013.9
ページ数, 大きさ	210p, 19cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-8354-4941-8
注記	同朋舎出版 1989年刊の一部改訂
著者紹介	料理人、料理研究家、調理師学校経営者。
内容紹介	西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、「アール・キュリネール(料理芸術)」に取り組んだ偉大なる料理人・エスコフィエの生涯を辿る。

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