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日々のだし 貸出可

矢長 謙三／著 -- 誠文堂新光社 -- 2013.9 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2013/ 00013624820 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日々のだし ,
書名ヨミ ヒビ ノ ダシ
副書名 昆布と食材から得られる十分なうまみ
著者 矢長 謙三 ／著  
著者名ヨミ ヤナガ,ケンゾウ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2013.9
ページ数, 大きさ 127p, 25cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理 , 調味料
ISBN 978-4-416-61360-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1977年岡山県生まれ。山口県岩国の割烹料理店を経て、京都の旅館「八千代」などで修業。2008年、和食の店「潤菜どうしん」を開店。青果流通業者が受講する「よこはま青果塾」講師。
内容紹介 だしと昆布だしを合わせて、体に負担のないおいしさ、過不足のない「十分な味」を作りましょう。毎日、家庭でも気負えず作れるだしと、それを利用した料理レシピを、舌の感覚を分析した「うまみ割合表」とともに紹介します。

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