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1 件中、 1 件目
日本の野菜文化史事典
貸出可
青葉 高/著 -- 八坂書房 -- 2013.9 -- 626
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
626/2013/
00013628383
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
日本の野菜文化史事典 ,
書名ヨミ
ニホン ノ ヤサイ ブンカシ ジテン
著者
青葉 高
/著
著者名ヨミ
アオバ,タカシ
出版者
八坂書房
出版年
2013.9
ページ数, 大きさ
486,13p, 22cm
NDC10版
626
NDC8版
626
一般件名
蔬菜
ISBN
978-4-89694-160-9
注記
「青葉高著作選 1・2」(2000年刊)の改題改訂 合本
著者紹介
1916〜99年。埼玉県生まれ。千葉高等園芸学校卒業。農学博士。山形大学農学部教授、千葉大学園芸学部教授を務める。著書に「野菜の博物学」など。
内容紹介
日本の食文化を支える代表的な野菜100余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用されていた古典野菜28種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。
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