青葉 高/著 -- 八坂書房 -- 2013.9 -- 626

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 626/2013/ 00013628383 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 日本の野菜文化史事典 ,
書名ヨミ ニホン ノ ヤサイ ブンカシ ジテン
著者 青葉 高 /著  
著者名ヨミ アオバ,タカシ
出版者 八坂書房
出版年 2013.9
ページ数, 大きさ 486,13p, 22cm
NDC10版 626
NDC8版 626
一般件名 蔬菜
ISBN 978-4-89694-160-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 「青葉高著作選 1・2」(2000年刊)の改題改訂 合本
著者紹介 1916〜99年。埼玉県生まれ。千葉高等園芸学校卒業。農学博士。山形大学農学部教授、千葉大学園芸学部教授を務める。著書に「野菜の博物学」など。
内容紹介 日本の食文化を支える代表的な野菜100余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用されていた古典野菜28種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。