資料詳細

料亭「吉兆」を一代で築き、日本料理と茶の湯に命を懸けた祖父・湯木貞一の背中を見て、孫の徳岡邦夫は何を学んだのか貸出可

徳岡邦夫／著 -- 淡交社 -- 2013.10 -- 289.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	289.1/ﾕｷ/	00013635677	和書	帯出可	在庫

タイトル	料亭「吉兆」を一代で築き、日本料理と茶の湯に命を懸けた祖父・湯木貞一の背中を見て、孫の徳岡邦夫は何を学んだのか ,
書名ヨミ	リョウテイキッチョウオイチダイデキズキニホンリョウリトチャノユニイノチオカケタソフユキテイイチノセナカオミテマゴノトクオカクニオワナニオマナンダノカ
著者	徳岡邦夫／著
著者名ヨミ	トクオカ,クニオ
出版者	淡交社
出版年	2013.10
ページ数, 大きさ	205p, 19cm
NDC１０版	289.1
NDC８版	289.1
個人件名	湯木貞一
ISBN	978-4-473-03896-8
著者紹介	1960年大阪生まれ。「吉兆」創業者・湯木貞一の孫。95年京都吉兆嵐山本店総料理長に就任。その後、嵐山本店を含む、京都吉兆の六店舗を統括する。
内容紹介	料亭「吉兆」を創業し、茶道の精神を日本料理に融合させ、「世界之名物日本料理」を信条とした料理人・湯木貞一。その孫である著者が、祖父の言葉や行動から学んだことを綴る。『なごみ』連載を大幅に加筆・訂正し単行本化。