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プリザービング 貸出可

オーディド・シュウォーツ／著 -- 山と溪谷社 -- 2013.11 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2013/ 00013632138 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル プリザービング ,
書名ヨミ プリザービング
副書名 四季の保存食
著者 オーディド・シュウォーツ ／著, 手塚 勳 ／訳  
著者名ヨミ シュウォーツ,オーディド , テズカ,イサオ
出版者 山と溪谷社
出版年 2013.11
ページ数, 大きさ 256p, 25cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理 , 食品保存法
ISBN 978-4-635-45016-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Preserving through the year, 1998年刊の改訂新版
著者紹介 イスラエル生まれ。1970年代にイギリスに移住。
内容紹介 プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品のレシピを紹介する。

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