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1 件中、 1 件目
辻静雄ライブラリー 7
貸出可
辻 静雄/著 -- 復刊ドットコム -- 2014.1 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596/2013/7
00013663612
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
辻静雄ライブラリー 7,
書名ヨミ
ツジ シズオ ライブラリー
各巻書名
料理に「究極」なし
著者
辻 静雄
/著
著者名ヨミ
ツジ,シズオ
出版者
復刊ドットコム
出版年
2014.1
ページ数, 大きさ
246p, 19cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
料理
ISBN
978-4-8354-4945-6
注記
文藝春秋 1994年刊の一部改訂
著者紹介
料理人、料理研究家、調理師学校経営者。
内容紹介
西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、フランスを中心としたヨーロッパと日本の食事の比較論や、とつぜん料理学校の経営をまかされて、どうやって料理を研究したのかを綴る。
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