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1 件中、 1 件目
和食のすべてがわかる本 3
貸出可
服部 幸應/監修 -- ミネルヴァ書房 -- 2014.2 -- 596.21
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
児童
子書庫・職員へ
596/2013/
00013480413
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
和食のすべてがわかる本 3,
書名ヨミ
ワショク ノ スベテ ガ ワカル ホン
副書名
たのしくつくれるレシピつき
各巻書名
懐石料理を知ろう
著者
服部 幸應
/監修,
服部 津貴子
/監修,
こどもくらぶ
/編
著者名ヨミ
ハットリ,ユキオ , ハットリ,ツキコ , コドモ クラブ ヘンシュウブ
出版者
ミネルヴァ書房
出版年
2014.2
ページ数, 大きさ
39p, 27cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
ISBN
978-4-623-06975-0
児童内容紹介
和食は、日本の気候・風土・歴史のなかではぐくまれてきた料理です。和食のさまざまな面を学び、そのすばらしさを実感しましょう。基本(きほん)の一汁(いちじゅう)三菜から預け鉢(あずけばち)まで、懐石(かいせき)料理の特ちょうを紹介(しょうかい)。家庭でたのしく作れるようレシピものっています。
内容紹介
日本の気候・風土・歴史のなかではぐくまれてきた「和食」を総合的に学べる本。3は、懐石料理について解説し、煮物わん・焼き物・預け鉢・八寸のレシピを紹介。見返しに「各地の特色ある雑煮」等を掲載。
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目次
パート1 知ろう! 調べよう!
懐石料理とは
懐石料理の基本は一汁三菜
煮物わんから焼き物へ
預け鉢とは
八寸とは
和食の食事作法の基本
料理の歴史について知ろう
季節感をたいせつにする和食
茶の湯とは
パート2 つくろう! 食べよう!
煮物わん カニしんじょうわん
焼き物 カマスの幽庵焼
預け鉢 小かぶとアナゴと春菊の炊き合わせ
八寸
雷白うり
エビのつや煮
和食の調理道具・和食の料理用語
さくいん
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