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1 件中、 1 件目
包丁と砥石大全
貸出中
日本研ぎ文化振興協会/監修 -- 誠文堂新光社 -- 2014.8 -- 581.7
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
581.7/2014/
00013720594
和書
帯出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
包丁と砥石大全 ,
書名ヨミ
ホウチョウ ト トイシ タイゼン
副書名
包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
著者
日本研ぎ文化振興協会
/監修
著者名ヨミ
ニホン トギ ブンカ シンコウ キョウカイ
出版者
誠文堂新光社
出版年
2014.8
ページ数, 大きさ
159p, 26cm
NDC10版
581.7
NDC8版
581.7
一般件名
包丁
,
研磨・研削材
ISBN
978-4-416-71406-5
内容紹介
和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
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