資料詳細

イラストでみるはじめての大量調理貸出可

殿塚婦美子／著 -- 学建書院 -- 2014.9 -- 498.59

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2014/	00013733829	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	イラストでみるはじめての大量調理 ,
書名ヨミ	イラストデミルハジメテノタイリョウチョウリ
著者	殿塚婦美子／著, 山本五十六／著
著者名ヨミ	トノズカ,フミコ , ヤマモト,イソロク
出版者	学建書院
出版年	2014.9
ページ数, 大きさ	11,109p, 21cm
NDC１０版	498.59
NDC８版	498.59
一般件名	給食 , 料理
ISBN	978-4-7624-0882-3
内容紹介	はじめて大量調理を行う人にむけて、そのコツを伝授。大量調理ならではの調理技術の基本から、学校給食のプロが伝授する失敗しないコツ、食中毒を出さないための必須事項をイラストでわかりやすく解説する。

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