資料詳細

日本産魚料理大全貸出可

西潟正人／著 -- 緑書房 -- 2014.9 -- 596.35

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2014/	00013734009	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本産魚料理大全 ,
書名ヨミ	ニホンサンサカナリョウリタイゼン
著者	西潟正人／著
著者名ヨミ	ニシガタ,マサヒト
出版者	緑書房
出版年	2014.9
ページ数, 大きさ	344p, 27cm
NDC１０版	596.35
NDC８版	596.3
一般件名	料理-魚
ISBN	978-4-89531-175-5
著者紹介	1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を、神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン!」など。
内容紹介	一般大衆魚から珍魚まで、日本産の370種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。

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