資料詳細

築地魚河岸寿司ダネ手帖貸出可

福地享子／著 -- 世界文化社 -- 2014.10 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2014/	00013733985	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	築地魚河岸寿司ダネ手帖 ,
書名ヨミ	ツキジウオガシスシダネテチョウ
叢書名	知ればもっとおいしい!食通の常識
著者	福地享子／著
著者名ヨミ	フクチ,キョウコ
出版者	世界文化社
出版年	2014.10
ページ数, 大きさ	191p, 18cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	すし
ISBN	978-4-418-14309-2
注記	ワイド版のタイトル:築地魚河岸寿司ダネ図鑑
著者紹介	宮崎県生まれ。日本女子大学卒。婦人画報社(現ハースト婦人画報社)を経てフリーランスの編集ライター。「築地魚市場銀鱗会」事務局長。著書に「築地魚河岸猫の手修業」「築地めし」がある。
内容紹介	築地市場の“粋”な仕事が見えてくる! 築地の寿司職人が築地の魚介類だけで握った厳選江戸前寿司88貫の、旬・味・産地を、仕事ぶりとともに豊富な写真で紹介する。寿司ダネの特徴をひとことで外国人に伝える英語解説付き。

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