資料詳細

「やわらか食」へのチャレンジ貸出可

岩本恵美／著 -- 幸書房 -- 2014.10 -- 498.59

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2014/	00013737770	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	「やわらか食」へのチャレンジ ,
書名ヨミ	ヤワラカショクエノチャレンジ
副書名	一施設からの発信
著者	岩本恵美／著
著者名ヨミ	イワモト,エミ
出版者	幸書房
出版年	2014.10
ページ数, 大きさ	81p, 26cm
NDC１０版	498.59
NDC８版	498.59
一般件名	料理 , 高齢者 , 嚥下障害
ISBN	978-4-7821-0390-6
著者紹介	同志社女子大学食物学科管理栄養士専攻卒業。特別養護老人ホーム「フィオーレ南海」管理栄養士。「やわらか食=やわ楽」を開発。介護食、嚥下食の講習会の講師として「やわ楽」の普及に努める。
内容紹介	巻き寿司、ハンバーグ、赤魚の煮付け、筑前煮…。日本摂食嚥下リハビリテーション学会の分類表で嚥下調整食コード3〜4にあたる、見た目もきれいで食感のあるやわらかい介護食の作り方を、写真でわかりやすく紹介します。

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