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1 件中、 1 件目
鮭の歴史
貸出可
ニコラース・ミンク/著 -- 原書房 -- 2014.10 -- 383.8
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2014/
00013755582
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
鮭の歴史 ,
書名ヨミ
サケ ノ レキシ
叢書名
「食」の図書館
著者
ニコラース・ミンク
/著,
大間知 知子
/訳
著者名ヨミ
ミンク,ニコラース , オオマチ,トモコ
出版者
原書房
出版年
2014.10
ページ数, 大きさ
177p, 20cm
NDC10版
383.8
NDC8版
383.8
一般件名
さけ(鮭)-歴史
ISBN
978-4-562-05103-8
注記
原タイトル:Salmon
著者紹介
アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。
内容紹介
持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
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