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1 件中、 1 件目
地域水産物を活用した商品開発と衛生管理
貸出可
平塚 聖一/編著 -- 幸書房 -- 2014.11 -- 667
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
667/2014/
00013762158
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 ,
書名ヨミ
チイキ スイサンブツ オ カツヨウ シタ ショウヒン カイハツ ト エイセイ カンリ
副書名
6次産業化必携!
著者
平塚 聖一
/編著
著者名ヨミ
ヒラツカ,セイイチ
出版者
幸書房
出版年
2014.11
ページ数, 大きさ
9,133p, 26cm
NDC10版
667
NDC8版
667
一般件名
水産製造
,
食品衛生
,
農商工連携
ISBN
978-4-7821-0394-4
内容紹介
地方の水産加工研究に長年携わっている研究者らが、地域水産物を使った新商品開発、地域水産物の加工技術と衛生管理、工場環境をレベルアップするための取り組み、ヒスタミンや寄生虫について、事例を交えて解説する。
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