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給食施設のための献立作成マニュアル 貸出可

赤羽 正之／著者代表 -- 医歯薬出版 -- 2015.1 -- 498.59

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2015/ 00013778832 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 給食施設のための献立作成マニュアル ,
書名ヨミ キュウショク シセツ ノ タメ ノ コンダテ サクセイ マニュアル
著者 赤羽 正之 ／著者代表  
著者名ヨミ アカバネ,マサユキ
出版者 医歯薬出版
出版年 2015.1
ページ数, 大きさ 9,181p, 26cm
NDC１０版 498.59
NDC８版 498.59
一般件名 給食
ISBN 978-4-263-70632-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成施設における給食管理、調理理論等の講義、そして実習のマニュアルとして利用できる、わかりやすい献立作成の手引書。給食施設の献立作成の手順、注意点からその評価に至るまでを解説する。

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