所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子書庫・職員へ	596/2014/	00013502570	児童和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ようこそ!理科レストラン [3],
書名ヨミ	ヨウコソ リカ レストラン
各巻書名	理科de調味料
著者	法政大学自然科学センター ／監修
著者名ヨミ	ホウセイ ダイガク シゼン カガク センター
出版者	文研出版
出版年	2015.1
ページ数, 大きさ	39p, 29cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理 , 科学
ISBN	978-4-580-82247-4
児童内容紹介	マヨネーズのおもな材料は酢(す)と油と卵黄(らんおう)。この3つはどんなふうにまざりあっているんだろう。ケチャップ、バター、マヨネーズなど、調味料のつくり方を紹介(しょうかい)しながら、そのなかで、どんな科学があるのか、おいしさのひみつはなにか、サイエンス・シェフがわかりやすくポイントを説明します。
内容紹介	料理と理科は表裏一体。昆布とかつおのだし、ドレッシング、マヨネーズ、みそなどの調味料の作り方と、科学的なポイントになるキーワードを、イラストや写真を交えてわかりやすく解説。

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目次

この本の使い方/調理をはじめる前に

きそへん

  昆布とかつおのだし

  柿酢

  ドレッシング

  ケチャップ

  バター

  マヨネーズ

  カッテージチーズ

  ホワイトソース

  みそ

実験コーナー ブドウの色がかわる?

はってんへん

  野菜ディップ

  ホワイトシチュー

  みそ汁

あとかたづけ

シェフのものしりメモ

ようごしゅう

ようこそ!理科レストラン 全巻メニュー

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